Erfahrungsbericht - "Erfahrungsbericht - Praktikum in der Sensorik-Abteilung der muva kempten GmbH"

Während meines viermonatigen Praktikums in der Sensorik-Abteilung der muva kempten
GmbH konnte ich einen Einblick in die Arbeit eines Dienstleistungsunternehmens in der
Lebensmittelbranche gewinnen. Dabei habe ich vor allem den Bereich der Lebensmittelsensorik, insbesondere die analytische Sensorik zur Qualitätssicherung kennengelernt. Mein Aufgabenfeld war dabei sehr breit gefächert. So habe ich zum einen die täglichen Verkostungen und Seminare zu sensorisch geschulten Prüfpersonen vorbereitet,
geplant und mit durchgeführt. Zum anderen zählte es zu meinen Aufgaben Schulungsmaterialien – wie Grundgeschmacksarten, Erkennungsschwellen oder haptische Tests – für den Versand und den Eigenbedarf herzustellen und neue Rezepturen für Geruchsstofftests zu erarbeiten. Auch durfte ich innovative Rezepte für Basisschulungen entwickeln und schließlich die Seminare bei Kunden in unterschiedlichen Unternehmen begleiten. Eine weitere Aufgabe war es wöchentlich einen Einkauf für Schulungen zu tätigen – so habe ich fast jeden Supermarkt in Kempten gesehen.

Den Betreuerinnen dieser Praktikumsstelle liegt es am Herzen, dass jede/r Praktikant/in ein eigenes Projekt durchführen kann. Mein Projekt war eine produktspezifische Schulung des internen Panels zu internationalen Käsesorten. So habe ich zu ausgewählten Käsesorten recherchiert, eine Präsentation erstellt, die Käse eingekauft und schließlich den Panelisten Herkunft, Herstellung und sensorische Spezifikationen zu diesen Käsesorten präsentiert und die Käse mit den Panelisten zusammen verkostet. Durch die täglichen Verkostungen, bei
denen Mitarbeiter aus verschiedenen Abteilungen zusammenkommen, konnte ich auch einiges über ebendiese Abteilungen erfahren.

Durch die verschiedenen Aufgabenbereiche konnte ich mir praktisches Wissen in unterschiedlichen Bereichen aneignen und verschiedene Inhalte des Oecotrophologiestudiums anwenden. Während der gesamten Zeit sind mir alle Kollegen auf Augenhöhe, freundlich und offen begegnet. Besonders toll an der Stelle fand ich, dass ich
auch meine eigenen Ideen einbringen, Verantwortung übernehmen und eigenständig arbeiten konnte. Da ich ein Bachelorarbeitsthema seitens der Sensorik-Abteilung zur Verfügung gestellt bekommen habe, konnte ich die Zeit in der muva um drei Monate verlängern und mehr im Themengebiet Sensorik und Frischkäse erfahren.

Ich kann diese Praktikumsstelle allen empfehlen, die Interesse an der Sensorik, Milchprodukten und der praktischen Anwendung haben. Durch verschiedene Tätigkeiten im Labor, Einkaufen, Begleitung von Seminaren ist das kein reiner Bürojob und ist durch seine Abwechslung spannend. Durch die vielen Seminare in verschiedenen Unternehmen konnte ich auch kleine Einblicke in diese gewinnen, was ich als sehr positiv empfand.

Viele Kenntnisse und Erfahrungen aus dem Praktikum haben mir den Einstieg ins Berufsleben erleichtert. So bin ich jetzt in einem anderen Unternehmen im Bereich der Sensorik angestellt und arbeite dort im Bereich Marktforschung. Natürlich habe ich die Zeit im Allgäu auch außerhalb der Arbeit zum Skifahren, Bergwandern und so weiter genutzt. Abschließend kann ich sagen, dass ich eine super schöne und lehrreiche Zeit in der muva
hatte!